Navratri Special Dish: नवरात्रि में आमतौर पर अधिकतर लोग व्रत रहते हैं। यदि कोई पुरे नौ दिन व्रत नहीं भी करता है तो नवरात्रि के पहले और आखिरी दिन तो बहुत से लोग व्रत करते हैं। ऐसे में लोग भोजन के तरह-तरह विकल्प खोजते हैं। साबूदाना (Navratri Special Dish) नवरात्रि व्रत के दौरान एक लोकप्रिय सामग्री है, जो भोजन के लिए हल्का और ऊर्जा से भरपूर विकल्प प्रदान करता है। नवरात्रि के दौरान आनंद लेने के लिए आज हम आपको दो स्वादिष्ट और मसालेदार साबूदाना आधारित व्यंजनों के बारे में बताएंगे। ये हैं साबूदाना खिचड़ी और साबूदाना वड़ा। दोनों बनाने में आसान, स्वाद से भरपूर और व्रत के दौरान आपकी ऊर्जा को बनाए रखने के लिए एकदम सही हैं।
साबूदाना खिचड़ी और साबूदाना वड़ा (Navratri Special Dish) दोनों नवरात्रि उपवास के लिए एकदम सही मसालेदार व्यंजन हैं। खिचड़ी हल्की लेकिन पेट भरने वाली होती है, जबकि वड़े कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं। साबूदाना से बने ये व्यंजन न केवल आपको ऊर्जावान रखते हैं बल्कि आपके उपवास के दौरान एक स्वादिष्ट उपचार भी प्रदान करते हैं। चाहे आप अच्छा भोजन या कुरकुरे नाश्ते को पसंद करते हों, ये दो व्यंजन आपके लिए हैं!
मसालेदार साबूदाना खिचड़ी
साबूदाना (Navratri Special Dish) खिचड़ी एक क्लासिक व्रत का व्यंजन है। हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट, यह बनावट और स्वाद का एक आदर्श संयोजन है, जिसमें मसालेदार ट्विस्ट है।
सामग्री:
साबूदाना – 1 कप (भिगोया हुआ)
आलू – 2 मध्यम, कटे हुए
मूंगफली – 1/2 कप (भुनी हुई और दरदरी पिसी हुई)
घी – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2-3, बारीक कटी हुई
करी पत्ता – 8-10
सेंधा नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
ताजा धनिया पत्ता – 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
तैयारी:
साबूदाना भिगोएं: साबूदाना को तब तक धोएं जब तक कि उसका पानी साफ न हो जाए। इसे 4-5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोएं, सुनिश्चित करें कि मोती नरम हों।
मूंगफली भून लें: मूंगफली को सुनहरा होने तक सूखा भून लें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें दरदरा पीस लें।
आलू पकाएं: एक पैन में घी गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। फिर, कटे हुए आलू डालें और सुनहरा और मुलायम होने तक पकाएं।
साबूदाना डालें: भीगे हुए साबूदाना, पिसी हुई मूंगफली, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं। साबूदाना पारदर्शी हो जाना चाहिए।
परोसें: आंच बंद करें, नींबू का रस और ताज़ा धनिया पत्ती डालें। गरमागरम परोसें, अगर चाहें तो दही के साथ।
टिप्स:
चिपचिपाहट से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि साबूदाना अच्छी तरह से भीगा हुआ हो।
हरी मिर्च कम या ज़्यादा डालकर मसाले के स्तर को बैलेंस करें।
मसालेदार साबूदाना वड़ा
साबूदाना वड़ा (Navratri Special Dish) एक कुरकुरा, तला हुआ नाश्ता है जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उपवास के दौरान कुछ कुरकुरा और मसालेदार खाना पसंद करते हैं। साबूदाना, आलू और मूंगफली के मिश्रण से बने ये वड़े स्वादिष्ट होते हैं।
सामग्री:
साबूदाना – 1 कप (भिगोया हुआ)
आलू – 2 मध्यम आकार के, उबले और मसले हुए
मूंगफली – 1/2 कप (भुनी हुई और दरदरी पिसी हुई)
हरी मिर्च – 2-3, बारीक कटी हुई
जीरा – 1 चम्मच
अदरक – 1/2 इंच, बारीक कटा हुआ
सेंधा नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
ताजा धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच, कटी हुई
घी या तेल – तलने के लिए
तैयारी:
साबूदाना तैयार करें: साबूदाना को धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। अतिरिक्त पानी निकाल दें और सुनिश्चित करें कि मोती नरम हों।
वड़ा मिश्रण बनाएं:
एक मिक्सिंग बाउल में, भिगोया हुआ साबूदाना, उबले और मसले हुए आलू, भुनी और पिसी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, जीरा, अदरक, सेंधा नमक, काली मिर्च और कटा हुआ धनिया पत्ती मिलाएं। आटे जैसी स्थिरता बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
वड़ों को आकार दें: मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें चपटे, गोल पैटी (वड़े) का आकार दें। सुनिश्चित करें कि वे तलते समय अपना आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त सख्त हों।
वड़े तलें: एक गहरे फ्राइंग पैन में घी या तेल गरम करें। गर्म होने पर, वड़ों को धीरे से तेल में डालें और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसमें प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट लगने चाहिए।
वड़ों को एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
परोसें: कुरकुरे साबूदाना वड़ों को हरी चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
ध्यान रखें कि साबूदाना बहुत गीला न हो, क्योंकि इससे वड़े बहुत नरम हो सकते हैं।
मध्यम आंच पर तलें ताकि वड़े समान रूप से पक जाएँ और अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे रहें।
पोषण संबंधी लाभ
साबूदाना: कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, साबूदाना उपवास के दौरान ऊर्जा का एक बेहतरीन स्रोत है।
मूंगफली: कार्ब्स को संतुलित करने के लिए प्रोटीन और हेल्थी फैट जोड़ें।
आलू: दोनों व्यंजनों को अतिरिक्त ऊर्जा और थोक प्रदान करते हैं।
घी: स्वाद और हेल्थी फैट जोड़ता है, जिससे व्यंजन अधिक संतोषजनक हो जाते हैं।
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