Foods Never Make In Cooker: प्रेशर कुकर विभिन्न प्रकार के व्यंजन जल्दी और कुशलता से तैयार करने के लिए उत्कृष्ट रसोई उपकरण हैं। हालाँकि, सभी फ़ूड प्रोडक्ट्स अपनी संरचना, बनावट या खाना पकाने की आवश्यकताओं के कारण प्रेशर कुकिंग (Foods Never Make In Cooker) के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। यह समझने से कि किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, दुर्घटनाओं को रोका जा सकता है, स्वादों को संरक्षित किया जा सकता है और कुछ सामग्रियों की अखंडता को बनाए रखा जा सकता है। यहां पांच खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको कभी भी प्रेशर कुकर (Foods Never Make In Cooker)में पकाने का प्रयास नहीं करना चाहिए:
पास्ता और चावल (Pasta and Rice)
पास्ता और चावल को प्रेशर कुकर (Foods Never Make In Cooker) में पकाने से वे अधिक पक सकते हैं और परिणाम स्वरूप गूदेदार बन सकते हैं। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए इन अनाजों को सटीक पानी-से-अनाज अनुपात और कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। प्रेशर कुकिंग से उत्तम अल डेंटे पास्ता या फ़्लफ़ी चावल प्राप्त करने के लिए आवश्यक नियंत्रण की अनुमति नहीं मिलती है। पास्ता और चावल की विशिष्ट बनावट को बनाए रखने के लिए पारंपरिक उबालने के तरीकों का उपयोग करके उन्हें पकाना सबसे अच्छा है।
डेयरी आधारित सॉस और क्रीम (Dairy-Based Sauces and Creams)
दूध, क्रीम और पनीर जैसे डेयरी उत्पाद उच्च दबाव और गर्मी में फटने का खतरा होता है। प्रेशर कुकर (Foods Never Make In Cooker) में मलाईदार सॉस या डेयरी युक्त व्यंजन तैयार करने का प्रयास करने से अप्रिय बनावट और अलगाव हो सकता है। यह सलाह दी जाती है कि प्रेशर कुकिंग पूरी होने के बाद डेयरी सामग्री डालें या पकवान की गुणवत्ता से समझौता करने से बचने के लिए वैकल्पिक गाढ़ा करने वाले एजेंटों का उपयोग करें।
तले हुए फूड्स प्रोडक्ट (Fried Foods)
तेल के सीधे संपर्क में न होने के कारण प्रेशर कुकर भोजन तलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। प्रेशर कुकर (Foods Never Make In Cooker)में भोजन तलने का प्रयास करने से खाना असमान रूप से पक सकता है, बनावट खराब हो सकती है और तेल बिखरने का खतरा बढ़ सकता है। कुरकुरे और पूरी तरह से तले हुए व्यंजनों के लिए, पारंपरिक तलने के तरीकों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जैसे डीप फ्राई या पैन फ्राई, जहां भोजन पूरी तरह से तेल में डूबा हुआ होता है।
पत्तेदार और नाजुक सब्जियाँ (Leafy Greens and Delicate Vegetables)
पत्तेदार सब्जियाँ और पालक, सलाद, और ब्रोकोली जैसी नाजुक सब्जियाँ, प्रेशर कुकर में अधिक पकाने और अपने जीवंत रंग और पोषण मूल्य खोने के लिए प्रवण होती हैं। तेजी से पकाने की प्रक्रिया इन सब्जियों को गीले, अरुचिकर रूप में बदल सकती है। इन सब्जियों की ताजगी, बनावट और पोषण संबंधी लाभों को बनाए रखने के लिए इन्हें हल्के तरीकों से भाप में पकाने या भूनना चाहिए।
गाढ़ा करने वाले एजेंट और आटा-आधारित मिश्रण (Thickening Agents and Flour-Based Mixtures)
आटा, कॉर्नस्टार्च, या अरारोट पाउडर जैसे गाढ़ा करने वाले पदार्थों वाले खाद्य पदार्थों को सीधे दबाव में नहीं पकाया जाना चाहिए। इन सामग्रियों को व्यंजन को ठीक से गाढ़ा करने के लिए समय और विशिष्ट तापमान की आवश्यकता होती है। प्रेशर कुकिंग से ये मिश्रण चिपक सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप असमान बनावट हो सकती है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, यदि आवश्यक हो तो सॉटे फ़ंक्शन का उपयोग करके, प्रेशर कुकिंग के बाद गाढ़ा करने वाले एजेंटों को ऐड कर सकते है।
हालांकि प्रेशर कुकर अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी और कुशल हैं, विभिन्न फ़ूड प्रोडक्ट्स की विशिष्ट आवश्यकताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। प्रेशर कुकर में कुछ सामग्रियों और व्यंजनों से परहेज करने से यह सुनिश्चित होता है कि आप स्वाद, बनावट और पोषण मूल्य के मामले में इष्टतम परिणाम प्राप्त करते हैं। उन फूड्स के लिए वैकल्पिक खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके जो प्रेशर कुकिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
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