High Cholesterol Foods: कोलेस्ट्रॉल एक वसायुक्त पदार्थ (fatty substance)है जो कोशिकाओं के निर्माण और कुछ हार्मोनों के उत्पादन के लिए आवश्यक है। हालाँकि, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का बढ़ा हुआ स्तर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है।

कोलेस्ट्रॉल के प्रकार (Types of Cholesterol)

रक्त में कोलेस्ट्रॉल का परिवहन लिपोप्रोटीन (lipoproteins) द्वारा होता है। इसके दो मुख्य प्रकार हैं: कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (Low Density lipoprotein) और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (High Density lipoprotein)। एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को अक्सर “खराब” कोलेस्ट्रॉल (Bad Cholesterol) कहा जाता है क्योंकि उच्च स्तर से धमनियों में प्लाक का निर्माण हो सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को “अच्छा” कोलेस्ट्रॉल (Good Cholesterol) के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह रक्तप्रवाह से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।

सामान्य कोलेस्ट्रॉल स्तर (Normal Cholesterol Levels)

स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल का स्तर आम तौर पर रक्त के मिलीग्राम प्रति डेसीलीटर (मिलीग्राम/डीएल) में मापा जाता है।

वांछनीय रक्त कोलेस्ट्रॉल स्तर:

कुल कोलेस्ट्रॉल: 200 मिलीग्राम/डीएल से कम

एलडीएल कोलेस्ट्रॉल: 100 मिलीग्राम/डीएल से कम

एचडीएल कोलेस्ट्रॉल: 60 मिलीग्राम/डीएल या इससे अधिक को हृदय रोग के खिलाफ सुरक्षात्मक माना जाता है

ट्राइग्लिसराइड्स (एक अन्य प्रकार का रक्त वसा): 150 मिलीग्राम/डीएल से कम

पांच खाद्य पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं (Five food item which can increase Cholesterol Levels)

संतृप्त और ट्रांस वसा (saturated and trans fats) में उच्च मात्रा वाले कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर में योगदान कर सकता है, विशेष रूप से कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (LDL) कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि, जिसे अक्सर “खराब” कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। यहां पांच प्रकार के भोजन दिए गए हैं, जिनका अधिक मात्रा में सेवन करने पर कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है:

फैट युक्त मांस (Fatty Meats)

लाल मांस, विशेष रूप से प्रसंस्कृत सॉसेज, बेकन और ऑर्गन मीट जैसे वसायुक्त टुकड़ों में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक हो सकती है। ये फैट एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि रेड मीट का सेवन कम करें और अपने आहार में वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत जैसे मछली, मुर्गी या पौधे-आधारित प्रोटीन शामिल करें।

पूर्ण फैट वाले डेयरी उत्पाद (Full-Fat Dairy Products)

फुल क्रीम दूध, पनीर और मक्खन सहित पूर्ण फैट वाले डेयरी उत्पादों में सैचुरेटेड फैट होती है जो ऊंचे कोलेस्ट्रॉल स्तर में योगदान कर सकती है। कम फैट या फैट के बिना डेयरी विकल्प चुनना एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

ट्रांस वसा (Trans Fats)

ट्रांस वसा आर्टिफीसियल फैट हैं जो अक्सर आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों में पाए जाते हैं, जिनका उपयोग कई रिफाइंड और व्यावसायिक रूप से पके हुए सामानों में किया जाता है। ट्रांस वसा न केवल एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है बल्कि उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (HDL) कोलेस्ट्रॉल, “अच्छे” कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है। खाद्य लेबल की जांच करना और ट्रांस वसा वाले उत्पादों से बचना महत्वपूर्ण है।

रिफाइंड और तले हुए खाद्य पदार्थ (Processed and Fried Foods)

रिफाइंड फ़ूड आइटम्स जैसे पैकेज्ड स्नैक्स, कुकीज़, केक और तले हुए खाद्य पदार्थ, अक्सर उनहेल्थी फैट और ट्रांस वसा होते हैं। नियमित रूप से सेवन करने पर ये उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर में योगदान कर सकते हैं। संपूर्ण, न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का चयन करना और बेकिंग, ग्रिलिंग या स्टीमिंग जैसी स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने की विधियाँ चुनना फायदेमंद हो सकता है।

पाम तेल और नारियल तेल (Palm Oil and Coconut Oil)

जबकि जैतून के तेल जैसे पौधे-आधारित तेलों से हृदय-स्वस्थ लाभ हो सकते हैं, ताड़ के तेल और नारियल के तेल में उच्च स्तर की सैचुरेटेड फैट होती है। अपने आहार में इन तेलों की अत्यधिक मात्रा को शामिल करने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है। इन तेलों का संयम से उपयोग करने और खाना पकाने के लिए स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चुनने की सलाह दी जाती है।

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