Navratri 2024 Dish: नौ दिवसीय हिंदू त्योहार, नवरात्रि, पूरे भारत में बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है, जिसमें उपवास, नृत्य और पूजा होती है। इस अवधि के दौरान, कई भक्त (Navratri 2024 Dish) उपवास रखते हैं, अनाज, प्याज, लहसुन और नियमित नमक से परहेज करते हुए, ऐसा डाइट अपनाते हैं जो शुद्ध और पौष्टिक दोनों होता है। यहां पांच स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आपके नवरात्रि व्रत के लिए बिल्कुल सही हैं, जो स्वाद या पोषण से समझौता किए बिना उत्सव की भावना को बनाए रखने में आपकी मदद करने के लिए व्यंजनों से परिपूर्ण हैं।

साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi)

सामग्री:

1 कप साबूदाना , 6-8 घंटे के लिए भिगोया हुआ

½ कप भुनी हुई मूंगफली, दरदरी कुटी हुई

2 बड़े चम्मच घी

1 चम्मच जीरा

2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1 मध्यम आकार का आलू, घिसा हुआ

सेंधा नमक स्वादानुसार

सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

1 नींबू का रस

बनाने का विधि :

भीगे हुए साबूदाना (Navratri 2024 Dish) को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है। एक नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें. जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे तो हरी मिर्च और कटे हुए आलू डालें। आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें सूखा हुआ साबूदाना, पिसी हुई मूंगफली और सेंधा नमक मिलाएं। धीरे से मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि साबूदाना पारदर्शी न हो जाए। आंच बंद कर दें, नींबू का रस डालें और कटे हरे धनिये से सजाएं. गर्म – गर्म परोसें।

कुट्टू का डोसा (Kuttu Ka Dosa)

सामग्री:

1 कप कुट्टू का आटा

½ कप दही, फेंटा हुआ

1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

ताज़ा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

स्वादानुसार सेंधा नमक

बैटर बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी

घी, खाना पकाने के लिए

बनाने की विधि :

कुट्टू के आटे (Navratri 2024 Dish) को दही, हरी मिर्च, हरा धनियां और नमक के साथ मिला लें. धीरे-धीरे पानी डालें जब तक आपको डोसा बैटर जैसी स्थिरता प्राप्त न हो जाए। एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उस पर हल्का सा घी लगाएं। एक करछुल बैटर डालें और पतला फैलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि किनारे ऊपर न उठने लगें। पलटें और दूसरी तरफ भी कुरकुरा होने तक पकाएं। पुदीना और दही की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

आलू की कढ़ी (Aloo Ki Kadhi)

सामग्री:

2 बड़े आलू, उबले हुए और टुकड़ों में कटे हुए

1 कप खट्टा दही

3 बड़े चम्मच सिंघाड़ा आटा

1 चम्मच जीरा

2 साबुत लाल मिर्च

10-12 करी पत्ते

2 बड़े चम्मच घी

स्वादानुसार सेंधा नमक

2 कप पानी

बनाने की विधि

दही, सिंघाड़ा आटा (Navratri 2024 Dish) और पानी को चिकना होने तक मिलाएँ। रद्द करना। एक पैन में घी गर्म करें. जीरा, साबुत लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। जब जीरा भूरा होने लगे तो इसमें दही का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। उबले आलू और सेंधा नमक डालें. इसे धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। राजगिरा पूरी या कुट्टू की रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।

सिंघारा आटा समोसा (Singhara Atta Samosas)

सामग्री:

आटे के लिए:

1 कप सिंघाड़ा आटा

2 बड़े चम्मच घी

सेंधा नमक स्वादानुसार

पानी, आटा गूथने के लिये

भरने के लिए:

2 बड़े आलू, उबले और मसले हुए

½ कप पनीर, टुकड़े किये हुए

1 चम्मच जीरा

2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

ताजा हरा धनिया, कटा हुआ

सेंधा नमक, स्वादानुसार

घी, तलने के लिए

बनाने की विधि :

सिंघाड़े के आटे को घी, नमक और पर्याप्त पानी (Navratri 2024 Dish) के साथ मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। ढककर आराम करने दें। भरावन के लिए पैन गरम करें, उसमें जीरा डालें और तड़कने दें। हरी मिर्च, मसले हुए आलू, पनीर, नमक और हरा धनिया डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए। प्रत्येक को पतले अंडाकार आकार में रोल करें, आधा काटें और शंकु का आकार बनाएं। आलू-पनीर का मिश्रण भरें और किनारों को सील कर दें। एक गहरे पैन में घी गर्म करें और समोसे को सुनहरा होने तक तल लें।

मखाना खीर (Makhana Kheer )

सामग्री:

1 कप मखाना

1 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध

1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)

1/2 चम्मच इलायची पाउडर

केसर की कुछ लड़ियाँ (वैकल्पिक)

सजावट के लिए कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता)

बनाने की विधि

एक भारी तले की कड़ाही गर्म करें और मखाने (Navratri 2024 Dish) को धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक भून लें। ठंडा होने पर, भुने हुए मखाने को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके दरदरा पीस लें। उसी पैन में दूध को उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और इसे लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें, जब तक कि दूध थोड़ा कम और गाढ़ा न हो जाए। दूध में पिसा हुआ मखाना पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियाँ न रहें। इसे और 5-7 मिनट तक उबलने दें।

खीर में चीनी और इलायची पाउडर (Navratri 2024 Dish) डालकर मिला लीजिए, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। यदि केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे एक चम्मच गर्म दूध में कुछ मिनट के लिए भिगो सकते हैं और फिर स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए इसे खीर में मिला सकते हैं। आंच बंद कर दें और खीर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा। ठंडा होने पर खीर को सर्विंग बाउल में डालें और कटे हुए मेवों से सजाएँ।

यह भी पढ़ें: Sitting is New Smoking: ज्यादा देर तक बैठना स्मोकिंग से भी है ज्यादा खतरनाक, जानिये क्यों